Viajó desde España hace cinco siglos. Resistió los malones. Sobrevivió en la Patagonia. Ahora, el bovino criollo tiene la oportunidad de conquistar su lugar en la ganadería moderna gracias al trabajo académico que desarrollan zootecnistas de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora.
Esta raza posee una trayectoria profundamente ligada a la historia nacional. Llegó con los conquistadores españoles durante el siglo XVI e inicialmente se concentró en territorios controlados por la corona. Sin embargo, con el transcurso del tiempo y especialmente durante los malones, se dispersó ampliamente por el territorio. En la Patagonia encontró las condiciones para persistir y adaptarse durante siglos.
La ganadería argentina moderna construyó su modelo sobre razas importadas, principalmente europeas. El bovino criollo fue perdiendo relevancia en los sistemas productivos formales, quedando limitado a pequeños núcleos y áreas alejadas. Este panorama comenzó a transformarse cuando académicos de Lomas de Zamora iniciaron una línea de investigación dedicada a revalorar esta raza autóctona. La iniciativa, cuya trayectoria se extiende varias décadas, se ha consolidado como una de las propuestas más destacadas de la institución.
Los especialistas en zootecnia identifican en el bovino criollo potencial genuino. La raza demuestra resistencia a climas extremos, capacidad para alimentarse de diferentes tipos de vegetación, y produce carne con propiedades que encuentran mercado en segmentos particulares. Estas características la posicionan como una opción viable y competitiva.
El objetivo actual es lograr que el bovino criollo sea incorporado formalmente al sistema productivo ganadero, superando la idea de que solo las razas foráneas son económicamente rentables. Se trata de reconocer que cinco siglos de historia y supervivencia en territorio argentino representan un activo tanto cultural como productivo.
Para los ingenieros zootecnistas que se forman en Lomas de Zamora, este proyecto es motivo de orgullo: participan en una iniciativa universitaria con raíces profundas y con impacto directo en la revaloración del patrimonio ganadero nacional.
Imagen: San / Unsplash – Con informacion de Bichos del Campo
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