El primer semestre de 2026 fue uno de los mejores en 25 años para el sector porcino, con un aumento del precio en pesos del 13,2% y márgenes superiores al promedio histórico, según el especialista Juan Uccelli. Además de fortalecer la producción y la inversión, la carne de cerdo gana espacio frente a la aviar.
El sector porcino argentino atraviesa uno de sus mejores momentos de las últimas décadas y cerró el primer semestre de 2026 con niveles de rentabilidad que se ubican entre los más altos de los últimos 25 años. Así lo destacó el consultor especializado Juan Uccelli, quien señaló que la combinación de estabilidad en los costos de producción y una mejora en el precio del cerdo permitió consolidar un escenario favorable para los productores.
De acuerdo con el análisis, durante los primeros seis meses del año el precio del cerdo en pie registró un incremento del 13,2% en pesos, mientras que los costos de producción permanecieron prácticamente sin variaciones respecto del cierre de 2025. Esta diferencia permitió recuperar parte del terreno perdido durante el año pasado y mejorar significativamente los márgenes del negocio, que hoy se ubican por encima del promedio histórico.
El informe también remarca que, si bien la competitividad en dólares continúa condicionada por el tipo de cambio y por el ingreso de carne importada desde Brasil, la producción nacional mantiene un desempeño sólido. Según Uccelli, una eventual corrección cambiaria podría reducir el impacto de las importaciones y fortalecer aún más la posición de los productores argentinos, aun cuando implique algunos aumentos en los costos internos.
Otro de los indicadores positivos fue el incremento del peso promedio de faena. Los animales llegaron al mercado con un peso superior al registrado un año atrás, reflejando mejoras en los niveles de productividad y eficiencia. No obstante, el especialista advirtió que el crecimiento de la oferta comienza a generar algunas reprogramaciones en las entregas, especialmente entre productores medianos y pequeños, mientras algunos frigoríficos ya aplican descuentos a los animales con sobrepeso.
El contexto de consumo también favorece al sector. Frente al encarecimiento de otras carnes y a la necesidad de cuidar el bolsillo, cada vez más familias incorporan carne de cerdo a su alimentación. En los últimos doce meses, los precios de la carne porcina aumentaron por debajo de la inflación y muy por debajo de los incrementos registrados por la carne vacuna y la aviar, consolidándola como una alternativa cada vez más competitiva para los consumidores.
A nivel internacional, el panorama presenta oportunidades para la producción argentina. Mientras mercados como China y Europa enfrentan dificultades por bajos precios, altos costos y problemas sanitarios, América continúa fortaleciendo su posición gracias a la disponibilidad de recursos estratégicos para la producción de proteínas animales.
En ese escenario, Uccelli consideró que el balance de 2026 seguirá siendo favorable y destacó que ya comienzan a observarse nuevas inversiones en el sector. Según explicó, esos proyectos empezarán a reflejarse en un incremento de la oferta durante el segundo semestre de 2027, acompañando un proceso de expansión que tendrá como principales desafíos sostener el crecimiento del consumo interno y mejorar las condiciones para potenciar las exportaciones argentinas.
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